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活蝦餐廳不只蝦兵，連蟹將也成桌上佳餚，業者為了配合大閘蟹最新鮮的時間，老闆還拉長營運時間，開到半夜3點，犧牲自己睡眠時間，只希望推出了大閘蟹後饕客上門，也能順勢多點些活蝦料理，不僅搶攻夜貓族市場，也成功提升活蝦餐廳的營業額。

深夜的活蝦餐廳，老闆可完全沒時間歇著。老闆賴秋基：「來，點菜喔，17桌、17桌，麻煩一下。」

老闆忙著點菜，員工的手沒停著，撈起的活蝦下一秒到了廚師手中，鮮蝦下鍋高溫油炸，接著爆香調味，香味撲鼻而來，老闆的新鮮活蝦可不只一種料理方式。

食材的選用老闆有堅持，但光靠這個還不夠，想多賺點新台幣 ，老闆比一般的活蝦店開得還晚，搶攻夜貓族的宵夜市場，還得打進他們心裡才行。顧客：「我們來是吃蝦子的，結果大閘蟹點了之後，就覺得大閘蟹還滿好吃的，所以我們就變得大閘蟹吃的比較多。」

不只蝦兵，還有蟹將都成了佳餚上桌，黃色的蟹膏入口，臉上的表情說明一切。顧客：「而且它不用沾任何醬料，它就很甜，而且吃到整個嘴巴都是。」

顧客：「對，只要鹽跟胡椒就很搭配。」

為了滿足每個饕客味蕾、留住客源，老闆選擇開到半夜3點就是為了大閘蟹。老闆賴秋基：「不錯，今天這裡的貨不錯，謝謝、謝謝，你明天還要幫我留點貨。」

配合大閘蟹最新鮮的進貨時間，其實如意算盤早打好了。老闆賴秋基：「希望因為他來吃大閘蟹，我們一隻賺他幾10元，他也因為想要吃蝦子，多點幾道我們原來的產品。」

老闆犧牲睡眠，穿梭在自己餐廳備貨、烹調、服務客人，看到夜貓族填飽肚子的笑容就已經滿足，當然賠錢生意沒人做，每一個笑容也替他帶來滾滾財源。

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