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文明病居多的現代人，常因為日夜顛倒、工時增加或外食族經常不正常飲食，而引發三高(高血壓、高血脂、高血糖)疾病，萬芳醫院家醫科主治醫師陳柏臣表示，日夜顛倒族受限於工作輪班形式，在飲食上食物選擇也較缺乏新鮮蔬果，再加上高油、高鈉就會造成三高的危險族群。

李嘉玲營養師表示，中藥處方常用本草之一薑黃，屬於薑科植物原產於印度、東南亞、四川、廣東雲南一帶，薑黃在人類的飲食中也是咖哩粉中常見的香料成分之一，而薑黃素是從薑黃提煉而出的成份，薑黃素也有重要的經濟價值和廣泛的藥理作用，薑黃素為橙黃色結晶性粉末，有特殊臭味，味稍苦。

陳醫師解釋，薑黃素可抑制脂肪細胞的發展，目前肥胖與癌症是現代人常見的疾病，肥胖不僅會增加致癌風險，主因是肥胖者的內臟脂肪大量增加，引起發炎與免疫力下降，進而增加癌症或其它慢性病風險。醫師說明，薑黃素是很難被人體吸收進入血液，許多民眾誤以為多食用生薑就可以攝取足量的薑黃素，事實上薑黃與食用生薑功效是完全不同，薑黃素有不溶於水的特性，且在薑中的含量並不高，必須從薑黃當中利用生物科技技術再提煉出高含量的珍貴薑黃素。

營養師表示，目前美國薑黃素的萃取技術相當優異，有些品牌以全素配方亦採用素食膠囊，另添加黑胡椒萃取可增進黃素吸收，但要注意薑黃素雖然不會對人體造成副作用，但如果是孕婦、有膽結石問題或使用抗凝血劑問題的患者，則不宜食用過量，否則薑黃素中的成份可能會刺激子宮收縮、刺激膽囊收縮或抑制血小板凝集效果，食用時應多加注意！

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