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〔自由時報記者邱宜君／台北報導〕秋冬是民眾樂吃燒烤的旺季，除了要小心假醬油和瘦肉精問題，還要小心「鈉」太高！

很少人知道，一根香腸、三片甜不辣，加上一小碟蘸醬，就把兩天份的鈉建議攝取量用完了，一旦鈉攝取量超標，就會增加高血壓、中風、心臟病等疾病的風險。

昨天是世界中風日，國民健康署提出燒烤減鈉「三不」曲。國健署署長邱淑媞表示，中風、高血壓、心臟病這三大殺手，就佔了國人所有死因的二十一％，其中六成中風者有高血壓。近三年內，高血壓從國人十大死因的第九名，爬升到第八名，與鈉含量破表的飲食習慣有直接相關。

每12個年輕人就有一個高血壓

歷年國民營養調查顯示，全國不分年齡，每日鈉攝取量通通超標，其中又以國、高中生及三十歲以下的青壯男女最嚴重，呈現「男多於女、年輕多於年老」的現象。每十二個二十歲到三十九歲的年輕人當中，就有一個高血壓，但已罹病者卻有高達四分之三渾然不知。

食材加蘸醬 一頓吃下2天鈉量

燒烤食材中常見的香腸、甜不辣、豬血糕、熱狗、丸子、培根、豆乾，每一份就有四百到七百毫克的鈉；半碟（大約五十毫升）混合醬油、烏醋與豆瓣醬的蘸醬，鈉含量就將近兩千毫克。每人每天的鈉建議攝取量上限只有兩千四百毫克，吃一頓燒烤，很容易就破表了。

國健署建議民眾謹記「三不」原則：盡量不吃、不選加工食品、盡量不蘸醬料。

馬偕醫院營養課課長蔡一賢提供五種做法簡易的燒烤蘸醬，與一般蘸醬相比，可減少九成以上的鈉含量，包括莓果醋醬、堅果咖哩醬、莎莎九層塔醬、果香烤肉醬、芥末優格醬，歡迎民眾上網下載食譜。

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