終於來了〜

      晚上6點,我在第二市場,等待一場「特別」聚會(從11日 訂位,等待到323

       城市裡,總有某個特別記憶 with someone

       這裡就有我和媽媽軌跡的記憶之一〜

       四季春甜食店的湯圓冰、丁山肉圓、日本食品行裡的彩色棒棒糖、巷弄中舶來品店的

美麗衣裳,當然還有今天晚上要拜訪的生魚片店(以前只能外帶)〜

       氣味老舊的市場,已看不見往日的繁華,時間的長河裡,是已回不去的年代〜

       不對不對,明明是一場爆笑的聚會,幹麻用詞如此哀怨〜

       請倒帶〜

       我終於來了〜

       晚上6點,我在第二市場,等待一場「特別」聚會〜

       因為電視台和blog的放送,猜想大家都知道這個市場內的好料,尤其是最近詹姆士的愛玩客〜

       第二市場裡的《楊媽媽立食》,從原本餐廳批發買賣,搖身一變為提供用餐服務後,

生意益發興隆。下午的坐食、晚餐的立食,總是一位難求。加上一晚只開放一桌,一通電

話只能訂一晚,更加深用餐的困難度,幸好,我們有好同事,才能順利入座〜

       每次邀約總是錯過的我,這次可是鐵了心的,有著誰都不能攔阻的決心(好像也沒人

攔阻耶)〜

       我第一個到(這樣會不會顯得我是好吃鬼呀),我站在市場內「欣賞」,欣賞夜間的

菜市場,很特別的用餐環境,平常各式小攤的小巷道,就這樣擺上一桌〜

        一、二、三、四、五、六、七,今晚一共7個人〜

       這是所謂板前的樣子,沒有什麼太華麗的裝飾,其實根本就是菜市場裡的一小角落,

簡簡單單,冷藏櫃上、牆面上則以眾多的來訪客人與楊媽媽合照的相片做為妝點,呈現出

既溫暖,卻又個性十足的氛圍〜

       你不覺得個性十足嗎〜

       沒有空調,只有從不知名方向吹來的涼風;沒有音樂,只有我們幾個人開懷的笑聲;

沒有輕聲細語的服務生,只有像朋友的楊媽媽和楊美眉忙進忙出〜

      晚上的芥末,各有讓人開心的形狀〜

       因為有人遲到,所以晚了一點點開動,大夥思考待會怎麼處罰最晚到的人

          (你看姐姐講的多開心) 〜

       晚間套餐,無菜單,由楊媽媽決定食材配菜的模式〜

       先來段前言介紹〜

      這個國王只記得看鏡頭,都沒認真聽楊媽媽說話喔

       蒲燒鰻玉子燒〜

       日本料理店當中,玉子燒是一道簡單的家常料理,層層疊疊的蛋皮組合而成的,我倒

是頭一次吃到鰻魚捲裹在玉子燒中的鰻魚玉子燒,蛋香、鰻魚甜,和自己做的鬆軟玉子燒

比較,這兒的口感較紮實〜

       螢烏賊〜

       楊媽媽說這是深海中的藍寶石,我忘了叫什麼名字,猜想應是「螢烏賊」,小小的螢

烏賊,有著甜甜的醬汁,加上一點點薑末和萬能蔥,超有烏賊的鮮嫩,雖然小小卻吃得到

濃郁的鮮氣,好有滋味,超喜歡這個道小菜,只是,1隻真的不過癮〜(心裡想著:我可

不可以買一盒回家)

       北海道生蠔〜

       這一道也是讓我稱讚的,因為其實我不太愛吃那麼大的生蠔,但是加上百香果、芥茉

和萬能蔥的醬汁後,產生了不同滋味,不過嘴鈍嚐不出百香果味,只覺得酸香帶出鮮甜,

口感滑溜、柔軟,濃郁香氣在口中環繞〜

       猜想這一道,我們美少女應該也很愛吧,因為我記得她說過:最愛溫「生蠔」〜

       生魚片組合〜

       生魚片裝在大船中,包含紋甲花枝、鮪魚、日本鯛魚、牡丹蝦、青魽(鰤魚)、紅

魽、紅加拿大帝王鮭、油旗魚、蟹肉、海膽等10種食材,從味道淡的開始吃,然後慢慢朝

味道重的吃過去(也就是白肉在前,紅肉在後;淡味在前、重味在後),夾一片生魚片,

放點芥末在魚片中間,將魚片對折,魚片一小角沾醬油,一口放入口中咀嚼:紅魽肉質Q

脆,油脂含量多;加拿大鮭甘甜滑嫩;日本鯛魚肉質富彈性;牡丹蝦甜美有彈性;海膽口

感柔軟帶甜味,這一晚誰管膽固醇高呀,先嚐再說,每一口吃到或軟、或脆、或鮮甜、或

鹹香的豐富口感,魚肥脂香是今晚的形容詞〜

       生魚片一如預期,夠新鮮也夠甜美,海鮮之所以好吃的秘訣,就在夠新鮮〜

       再來個食材介紹

       炙燒鰤魚佐紫蘇醬汁

       這一道炙燒鰤魚,表面炙燒,加上生菜及紫蘇醬汁的清爽感,具有消暑的感受,是春

天裡的清爽好滋味,我特愛紫蘇味道〜

       炙燒干貝握壽司↓

       微微的炙燒,讓整個口感有更多元的層次,一面炙燒,一面維持生鮮的口感,握壽司

上頭那塊大得嚇人的干貝,一口塞入嘴裡慢慢咀嚼,產生了口感及滋味上有趣的對比,鮮

甜和炙燒香氣在口中轉圈圈〜

       星鰻炙燒握壽司↓

       採用日本進口的新鮮星鰻,用炙燒方式產生誘人的焦香氣,口中有醬料的香味,肉質

極為軟嫩〜

       烤鰤魚下巴↓

       比臉大的鰤魚下巴,在吃了那麼多的好料後,顯得相當不起眼,但為了寫下文字敘

述,必須嚐一口,沒想到,外酥內軟油脂豐富肉質清甜,不顯乾澀,就這樣一不小心就把

下巴吃光了〜

       魚肉鮮蛤味噌湯↓

       綜合魚頭味噌湯可以吃得出多種魚,味噌不死鹹,蛤蜊帶出甜味,滿滿一碗,料多味

美〜

       大夥直喊飽了,飽了〜

       沒想到又來了道眼睛一亮的滷鮑魚〜

       南非鑽石鮑魚加上楊媽媽料理手法熬製,鮑魚Q嫩鮮甜有嚼勁,沒有腥味,加上一旁

媽媽特製的日式柚子漬蘿蔔,又開胃了〜

       鮑魚汁滷蘿蔔〜

       這道可是有緣人的料理,自然簡單的蘿蔔加進鮑魚滷汁慢熬,有海味的蘿蔔灑上萬能

蔥和特調美乃滋,冰冰涼涼另類滋味〜

       吃完了鮮甜蔬食滋味,再來隻北海道黃金毛蟹吧〜

       簡單水煮的黃金毛蟹,肉多細緻鮮甜美味,蟹膏豐滿,海味十足,吃一口,振奮心

情〜

       美麗的ending是細滑酸甜檸檬冰〜

       一整個晚上「哇」、「嗯」、「啊」的驚嘆聲不絕〜

       如果餐廳裡的割烹料理是豪華,那這兒就是溫馨,不吃裝潢,只吃道地好料,市場內

的小小店面卻有熱絡的交流,我們感受到了楊媽媽的堅持與細心,是真心服務而不是單純

營利行為〜

【楊媽媽立食】

            址:台中市三民路二段第二市場內33.34.35

               04-22222-610 

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