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阿基師教你做-「麻油腰花」
食材:
豬腰2副、老薑1塊、枸杞1大匙
調味料:
米酒1大匙、黑麻油1匙、香油、鹽、糖
做法:
1.枸杞泡熱水回軟、老薑切薄片、腰子從內面切花刀,再拉大薄片。
2.起滾水鍋加1大匙鹽,放入腰子關火泡熟。
3.起鍋熱香油,將薑片炒透煸香後,放入腰子拌炒,接著加入1匙麻油、枸杞,調入少許鹽、少許糖,起鍋前淋入1大匙米酒翻炒均勻即可。
阿基師教你做-「菠菜炒豬肝」
食材:
豬肝200克 (以活水漂洗至變白)、菠菜200克、蔥1支、蒜仁2顆、辣椒1支、老薑1小段、地瓜粉1大匙
調味料:
沙茶醬1大匙、米酒1匙、鹽、糖
做法:
1.老薑切末、蒜拍碎切末、菠菜切段,葉梗與葉子分開、蔥切段、辣椒切片、豬肝切0.8公分厚片,拌入1匙米酒、地瓜粉拌勻。
2.起油鍋,將豬肝倒入關火泡油至半熟,倒出瀝油。
3.起鍋,爆香蔥段、薑末、蒜末、辣椒片後,放入菠菜梗加適量水炒軟,接著取沙茶醬加水拌勻後,倒入鍋中加適量糖、鹽調味,再放入菠菜葉加適量水煨煮至熟,最後放入豬肝翻炒均勻即可。
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