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阿基師教你做－「黑胡椒牛柳」

食材：
菲力牛肉400克、洋蔥1/3顆、紅蘿蔔1/3根 (去皮)、蒜仁2顆、蔥1支、雞蛋1顆、玉米粉1大匙

調味料：
蠔油1大匙、米酒1大匙、粗粒黑胡椒、醬油、糖

做法：
1.洋蔥去蒂頭1/3切丁、2/3切絲、紅蘿蔔切條，備用。
2.牛肉逆紋切粗條，加1/3顆全蛋液、1茶匙糖、1茶匙醬油和少許玉米粉抓醃。
3.起150~160度油鍋，放入洋蔥、牛肉過油5秒後，一起撈起瀝油備用。
4.醬汁：取1大匙蠔油+1大匙米酒+1大匙醬油拌勻成醬汁備用。
5.用上鍋餘油，爆香適量黑胡椒粒後，放入紅蘿蔔絲、洋蔥末炒香，再加進牛肉條、洋蔥絲拌炒均勻，接著倒入步驟4醬汁拌炒均勻即可。

阿基師教你做－「腐乳空心菜」

食材：
空心菜300克、辣味豆腐乳4小塊、辣椒1支、蒜仁2顆、高湯5大匙

調味料：
香油2茶匙

做法：
1.空心菜切段、辣椒對剖切絲、蔥切花、蒜拍碎切末備用。
2.豆腐乳汁：豆腐乳壓碎後，加5大匙高湯拌勻備用。
3.起鍋熱香油，爆香蒜末、辣椒、蔥花後，倒入空心菜拌炒至軟，再淋入步驟2豆腐乳汁拌炒均勻，加蓋燜軟即可。

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