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阿基師家常菜－（茄汁豆包）

酸酸甜甜的茄汁豆包，最怕醬汁太酸或太甜，到底該如何調出好吃的醬汁，阿基師茄汁的做法不僅簡單，還要教媽媽好吃的茄汁醬比例喔。

食材：
鮮豆包4片、牛番茄1粒、薑末1匙

調味料：
高湯4大匙、番茄醬2大匙、糖1大匙、白醋1大匙、少許醬油、少許香油

做法：
1. 番茄1開8舟狀備用。
2. 將豆包抹上香油，下深平底鍋煎酥香金黃後，取出1開4切片狀。
3. 同上鍋下作法1蕃茄、高湯、番茄醬、糖拌勻，下做法2豆包煮勻，起鍋前下薑末、白醋、少許醬油、香油拌勻後即可。

阿基師家常菜－（金針赤肉湯）

不管是家裡餐桌，或是路邊麵攤上，都很常見的這道湯品，到底怎樣煮，肉才會又嫩又夠味呢？

食材：
里肌肉300g、乾金針50g、薑絲1匙、木耳20g、紅蔥肉燥1匙、香菜末1匙、蛋1顆、地瓜粉3大匙、鹽1/2匙

做法：
1. 金針泡發、黑木耳切片備用。里肌肉逆紋切片狀備用。
2. 取水鍋，下金針、黑木耳片蓋上鍋蓋煮滾。
3. 取水晶碗，加入1/3全蛋液、3大匙地瓜粉、少許水、做法1肉片拌勻成稀稠狀備用。
4. 取另一水鍋，加入三碗滾水一碗冷水後，開小火放入做法3肉片，浸泡至肉片浮起，即可撈出加入作法2鍋，加入薑絲、少許鹽、香菜末、1匙油蔥肉燥煮勻即可。

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