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阿基師教你做－「沙茶炒豬肝」

食材：

豬肝300克 (洗淨沖水至顏色變淡)、高麗菜2片、紅蘿蔔片5片、洋蔥1/3顆、蔥白2支、地瓜粉1大匙

調味料：

沙茶醬2大匙、米酒1大匙、醬油2大匙

做法：

1.取高麗菜切片、洋蔥切絲、紅蘿蔔切絲、蔥白切花；豬肝切厚片，加1匙沙茶醬 + 1匙醬油 + 地瓜粉 + 米酒抓勻。

2.起深炒鍋熱適量油至145度，放入醃過的豬肝過油至5分熟撈起，同鍋利用鍋內餘油，爆香紅蘿蔔、洋蔥、蔥白後，加入高麗菜、鹽1茶匙、適量清水煨煮出菜汁。

3.同上鍋，加入沙茶醬1大匙、醬油少許翻炒後，取地瓜粉加少量水調成芡汁，加入鍋中勾芡收汁即完成。

阿基師教你做－「紅蘿蔔炒蛋」

食材：

紅蘿蔔1/2根 (去皮)、雞蛋3顆、蔥綠3支

調味料：

鹽巴

做法：

1.紅蘿蔔刨絲、蔥綠切花、3顆蛋打勻，加入蔥花和少許鹽拌勻。

2.起鍋熱適量油，取紅蘿蔔絲入過過油後取出瀝油，另起深炒鍋熱少量水，放入紅蘿蔔煨煮至軟。

3.同上鍋底，倒入步驟1蛋液與紅蘿蔔一同煎至兩面金黃，取出切塊即可。

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