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阿基師教你做－「蚵仔酥」

食材：

蚵仔250克、九層塔葉30片、地瓜粉3大匙

調味料：

鹽巴、黑胡椒粉

做法：

1.蚵仔瀝乾多餘水份，均勻沾裹地瓜粉備用。

2.調味粉：取適量黑胡椒粉，加入鹽2茶匙拌勻備用。

3.起180-190度油鍋，將蚵仔下鍋炸酥，起鍋前加入九層塔一同炸香後撈起瀝油。

4.將炸好的蚵仔、九層塔葉灑上做法2調味粉提味即可。

阿基師教你做－「豆簽羹」

食材：

融化豬油1大匙、豆簽200克、莧菜200克、蒜仁20克、蔥花1大匙、海底雞罐頭3大匙、雞高湯300c.c.、蝦米3大匙 (泡水留汁)

調味料：

太白粉水4大匙、白胡椒粉1/2匙、鹽1茶匙、香油1匙

做法：

1.起滾水鍋，放入豆簽汆燙至熟成，撈起瀝水備用。

2.取蒜頭拍撕裂狀，起鍋熱豬油，放入蒜頭爆香；再取莧菜梗切末、莧菜葉切段後，和蝦米一同放入鍋中炒香。

3.同上鍋，放入高湯小滾，依序加入燙豆簽的熱水2湯勺、鮪魚罐頭、泡蝦米水拌煮

4.同上鍋，淋入太白粉水勾芡後，加入汆燙好的豆簽、鹽拌煮，起鍋前撒上蔥花、白胡椒粉、香油即完成。

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