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阿基師教你做－「蔥爆雙鱿」

食材：
花枝1尾 (去皮膜內臟)、發泡魷魚1尾、蒜苗1支、青蔥3支、薑1小塊、辣椒1支、香菜1株、高湯50c.c.

調味料：
蠔油1大匙、米酒1大匙、烏醋1茶匙、醬油1茶匙、香油

做法：
1.取蔥蒜白切斜片、中段蔥蒜綠切花、尾段蔥蒜綠切段備用；香菜切段、辣椒斜切段、蔥切段、薑切絲、花枝在內面切花刀再斜切片、發泡魷魚切花刀再斜切片備用。
2.醬汁：蠔油1大匙 + 醬油1大匙 + 糖1茶匙備用。
3.將魷魚和花枝先下鍋稍微翻炒後取出，同鍋再放入香油爆香蔥段、蒜苗、辣椒、薑絲後，加入花枝和發泡魷魚拌炒，最後加入醬汁調味炒勻，起鍋前淋上米酒提味即完成。

阿基師教你做－「櫻花蝦炒高麗菜」

食材：
高麗菜300克、紅蘿蔔1/4根、蔥綠段3支、薑1小塊、櫻花蝦2大匙、高湯50c.c.

調味料：
鹽、香油

做法：
1.取薑切絲、紅蘿蔔切絲備用；高麗菜切片，放入塑膠袋中，加入1茶匙鹽和適量香油和勻出水至軟化。
2.起鍋熱油爆香紅蘿蔔絲，加薑絲、櫻花蝦炒香，放入高湯稍微煨煮後，取出過濾備用、
3.起鍋熱香油，放入蔥段爆香後，再取高麗菜放入鍋中翻炒，再加入步驟2蝦湯、蝦、紅蘿蔔絲和薑絲一同炒勻，最後放入少量水、鹽調味後即完成。 

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