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阿基師教你做－「洋蔥煎蛋」

食材：
洋蔥1/2顆、雞蛋3顆

調味料：
鹽2茶匙、美乃滋1茶匙

做法：
1.取洋蔥去蒂頭切細條、打3顆蛋液，加入美奶滋和鹽2茶匙拌勻，備用。
2.起鍋熱適量油，將洋蔥入鍋炸軟，撈起瀝油放入蛋液中拌勻備用。
3.用上鍋餘油，倒入洋蔥蛋液，煎至兩面金黃酥香狀，起鍋切片盛盤即可。

阿基師教你做－「小黃瓜炒雞丁」

食材：
去骨去皮雞胸肉1/2塊、小黃瓜2條、蒜苗1支、辣椒1條、蒜仁3顆、玉米粉1茶匙

調味料：
醬油1大匙、糖1茶匙、米酒1茶匙、辣豆瓣醬1又1/2大匙、香油

做法：
1.雞丁去除多餘油脂切丁，以1茶匙辣豆瓣醬、1大匙醬油、1茶匙米酒和少許玉米粉抓醃入味。
2.取小黃瓜一切四，切除中間囊籽後，切丁備用。
3.另取辣椒切段、黃瓜囊籽切細末、蒜拍碎、蒜白切斜段，備用。
4.起適量油鍋，放入小黃瓜丁、辣椒段，再放入雞丁一起過油後撈起瀝油備用。
5.用上鍋鍋底餘油，炒香蒜瓣和蒜白段，倒入1大匙辣豆瓣醬加50c.c.水，放入黃瓜囊煨煮出味，再調入1大匙醬油、1茶匙糖翻炒均勻，起鍋前淋上適量香油提味即可。

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