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阿基師家常菜－（洋蔥炒蛋）

洋蔥怎麼炒才會甜，炒蛋怎麼做才會香呢？阿基師要教媽媽做出又香又甜的洋蔥炒蛋。

食材：
洋蔥50g、紅蘿蔔絲50g、蛋5個、薑末1匙、無鹽奶油1小塊、鮮奶油1匙

調味料：
鹽少許

做法：
1.洋蔥逆紋切細絲、雞蛋加鮮奶油拌勻備用。
2.取鍋加3大匙沙拉油，下洋蔥絲炒香，再下鹽炒勻，下胡蘿蔔絲、薑末、蛋，蓋上鍋蓋燜至半凝固，下奶油拌勻即可盛盤。

阿基師叮嚀：

1.洋蔥加鍋蓋用燜的，甜味十足超美味。
2.蛋液加入鮮奶油，香滑濃順更好吃。

阿基師教你做－「沙茶羊肉炒麵」

食材：
火鍋羊肉片100克、蒜苗1支、九層塔葉10片、洋蔥1/3顆、紅蘿蔔1/3根、薑1小塊、油麵200克、高湯50c.c.、玉米粉1茶匙

調味料：
沙茶醬2大匙、烏醋1茶匙、醬油1大匙、香油、鹽1又1/2茶匙

做法：
1.取羊肉片加1大匙高湯、1茶匙沙茶醬、少許醬油、玉米粉和1茶匙香油抓醃入味。
2.取蒜苗對剖切片、洋蔥切絲、紅蘿蔔切絲、薑切細絲、九層塔切碎備用。
3.起鍋適量油鍋，將洋蔥炸軟，放入羊肉過油後，一起撈起瀝油備用。
4.用上鍋鍋底餘油，炒香紅蘿蔔絲，放入蒜苗、薑絲拌炒至熟，再調入2大匙沙茶醬和2湯勺熱水拌炒出味。
5.起滾水鍋，加1又1/2匙茶匙鹽，放入油麵滾煮至浮起膨脹狀，撈出瀝乾備用。
6.同做法4鍋，調入1大匙醬油，倒入高湯續煮收汁後，加進油麵、羊肉、洋蔥翻炒均勻，再加進九層塔葉拌炒，最後起鍋前淋入少許烏醋提味即可。

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