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阿基師家常菜－（黃金泡菜）

阿基師要用會丟掉的南瓜內膜，做出好吃的泡菜喔～ 不用再多花錢，就可以做出的美味，媽媽一定要學起來。

食材：
南瓜內膜150g、大白菜100g、薑末1大匙、蒜末1大匙

調味料：
糖100g、白醋120g、橄欖油4大匙、鹽5g

做法：
1.大白菜切小塊，放入塑膠袋加入鹽，搖晃均勻後，靜置至出水軟化。
2.取深炒鍋加橄欖油，下南瓜內膜炒勻，再倒入果汁機、加入糖、白醋、蒜末、薑末打勻成醬汁備用。
3.將做法1擠乾水分，加入做法2拌勻即可。

廚師叮嚀：

阿基師的不漲價撇步，就是利用南瓜內膜啦！將內膜去籽後，用橄欖油炒香，顏色才會漂亮、味道才會香！再與蒜、薑、白醋、糖打成醬汁，就是個好吃又唰嘴的泡菜醬汁囉。

阿基師家常菜－（沙茶羊肉炒麵）

大家不陌生的沙茶羊肉炒麵，要怎麼炒，才會羊肉嫩、麵又入味呢？阿基師來教媽媽做出鹹香夠味的炒麵。

食材：
空心菜200g、羊肉200g、蒜苗50g、辣椒絲5g、油麵300g、雞湯300cc、蒜末5g、蛋1顆、玉米粉1大匙

調味料：
沙茶醬1大匙、醬油1匙、香油1匙、烏醋1匙

做法：
1.空心菜摘嫩葉備用。
2.取一水晶碗，下羊肉、蛋、醬油拌勻後，下一半的沙茶醬拌勻，再下玉米粉拌勻備用。
3.熱一鍋油至180度，下做法2的羊肉拌約6秒，撈起羊肉備用。
4.同鍋餘油，下沙茶醬、蒜末辣椒炒香，再下雞高湯煮勻後，下油麵、空心菜、蓋上鍋蓋燜至收汁，下蒜苗、醬油炒勻。
5.起鍋前，下烏醋、羊肉炒勻，淋上香油即可。

廚師叮嚀：

1.用蛋、沙茶醬、玉米粉、醬油來醃羊肉，才會軟嫩又入味!
2.空心菜要先燜再炒，顏色才會翠綠又脆口。

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