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阿基師教你做－「麻油豬肝湯」
食材：
豬肝200克 (去筋膜，一直沖水至變白)、老薑1小塊、嫩薑1小塊、九層塔葉10片、枸杞1大匙
調味料：
黑麻油2大匙、米酒50c.c.、鹽巴1茶匙、香油
做法：
1.取老薑和嫩薑切絲，起鍋熱2大匙香油加2大匙沙拉油，將薑絲炒香後，倒出備用。
2.將豬肝切厚片、枸杞泡入米酒，備用。
3.起滾水鍋，放入豬肝關火泡熟後，撈起瀝乾備用。
4.另起鍋熱黑麻油，倒入枸杞酒加100c.c.水滾煮出甜味。
5.取成品碗，放入1茶匙鹽、豬肝、1茶匙黑麻油、九層塔葉和做法1薑絲備用。
6.將做法3豬肝湯鍋回滾，撈取清湯入做法3鍋中拌煮出味，再沖入做法5碗中即完成。
阿基師教你做「蛤蜊絲瓜麵線」
食材：
蛤蜊200克 (吐沙)、絲瓜1/2條 (去皮)、老薑1小塊、嫩薑1小塊、手工麵線1把、蝦米1大匙 (洗淨泡水)
調味料：
香油
做法：
1.取老薑和嫩薑切絲，起鍋熱2大匙香油加2大匙沙拉油，將薑絲炒香後，倒出備用。
2.絲瓜切2公分薄片，入鍋用上鍋底餘油炒軟後，倒入7湯勺熱水滾煮出味，再加進蛤蜊、蝦米，拌煮至蛤蜊殼開。
3.將麵線剪段入水鍋煮軟去除鹹味後，撈起放入上鍋中拌煮，最後起鍋前加適量做法1薑絲油提味即可。
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