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阿基師教你做－「鹹蛋苦瓜」

食材：

白玉苦瓜1條 (去籽去囊)、蔥2支、蒜仁2顆、薑1小塊、辣椒1支、鹹鴨蛋1.5顆

調味料：

香油、醬油

做法：

1.苦瓜一開四去除瓜囊切斜長片、蔥白切粗粒，蔥綠切末、辣椒切末、算切末、鹹鴨蛋切小丁，備用。

2.將苦瓜入170-180度油鍋過油撈起；待油溫升高，再放入苦瓜逼油，撈起備用。

3.起鍋，將苦瓜放入，和鹹蛋丁一起拌炒至香，再放入蔥白、蒜末、辣椒拌炒。

4.起鍋前將蔥綠末下鍋，再加少許醬油提味，最後淋少許香油即可盛盤。

阿基師教你做－「酸菜蚵仔湯」

食材：

鮮蚵200克 (洗淨)、薑1/2塊、酸菜心100克、蔥1支

調味料：

白胡椒粉、白醋1/2茶匙、米酒1大匙、鹽1茶匙、香油

做法：

1.蔥切末、薑切絲、酸菜切細絲，放入成品碗中以500c.c.熱水浸泡，備用。

2.起鍋將上做法酸菜和熱水倒入鍋中滾煮。

3.以適量熱水沖洗蚵仔，瀝水備用。

4.成品碗中加入薑絲、米酒、白醋、鹽和胡椒粉，備用。

5.將蔥花放入做法2鍋，再加入蚵仔拌煮，沖入成品碗中即可。

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