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阿基師教你做－「麻油雞麵線」

食材：
去骨雞腿肉1隻、老薑1塊、嫩薑1小塊、枸杞1大匙、麵線1把

調味料：
黑麻油2大匙、米酒200c.c.

做法：
1.起平底鍋，取雞腿皮朝下入鍋薑乾煸出油、薑切片後，放入平底鍋內一同煸香。
2.取60c.c.米酒泡枸杞備用，取出煎香的雞腿肉切塊後再放回鍋中，加入少許香油、米酒70c.c.、熱水70c.c.加蓋煨煮入味。
3.備滾水鍋，麵線入鍋煮軟剪段後，撈起以熱水沖洗掉鹹味，放入成品碗中，加入黑麻油2/3量、餘量米酒拌勻。
4.待步驟2雞肉煨煮入味後，倒入成品碗中與麵線撈勻，最後淋上餘量黑麻油即完成。

阿基師教你做－「蒜苗炒香腸」

食材：
蒜苗2支、辣椒1支、蒜仁2顆、香腸3條 (加少量米酒蒸熟)

調味料：
米酒1大匙、糖、醬油、香油

做法：
1.蒜苗切斜段、辣椒切段、蒜仁拍扁切末備用。
2.起鍋熱2大匙油，取香腸放入鍋中以半煎炸的方式煎香後，取出瀝油切斜片備用。
3.上鍋餘油爆香蒜苗、辣椒、蒜末後，再加入少許做法2瀝出的香腸油、香腸片翻炒，最後加入燙過麵線的熱水2大匙、糖、醬油拌炒均勻後，即可起鍋盛盤。

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