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阿基師家常菜－（涼拌小黃瓜）

涼拌小黃瓜最怕小黃瓜沒入味，醬汁嗆口不好調，阿基師選用的調味料不太一樣，調味料選用相當講究喔。

食材：
小黃瓜4條、蒜頭8粒、辣椒片1大匙、薑絲1匙、鹽1小匙

調味料：
醬油3大匙、香油1大匙、烏醋1匙

做法：
1. 蒜頭壓裂、辣椒切小片狀、小黃瓜去除頭尾蒂頭備用。
2. 取塑膠袋，裝入小黃瓜後，用刀輕拍裂小黃瓜後，再用刀背切段，放入少許鹽搖晃均勻，靜置五分鐘出水備用。
3. 取水晶碗，加入蒜頭、辣椒片、醬油、烏醋、薑絲拌勻成醬汁備用。
4. 承上，將做法2塑膠袋內瓜水倒淨後，倒進做法3水晶碗內拌勻，再加入香油拌勻即可。

阿基師家常菜－（鹹豬肉菜豆粥）

好吃的菜豆粥一定要夠味，粥要濃稠綿密，阿基師的菜豆粥，不僅用料特別，煮起來更是濃醇香。

食材：
蒜苗粒1根、菜豆150g、鹹豬肉300g、乾香菇3朵、高湯1碗

調味料：
黑胡椒粉、香油各1匙、醬油1大匙、胡椒粉適量

做法：
1.香菇泡水切丁、鹹豬肉預熱切丁備用。
2.菜豆去除前後蒂頭，切1公分小段備用。
3.取深炒鍋，加入鹹豬肉炒出油香後，再放入香菇丁、黑胡椒粉炒香後，再放做法2菜豆拌炒至菜豆變軟，再加入蒜苗炒勻。
4.承上，加入高湯蓋上鍋蓋煮滾後，放入冷凍飯蓋上鍋蓋煮滾，起鍋前加入醬油、胡椒粉、香油調味即可。

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