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阿基師教你做－「蔥爆肥腸」

食材：

滷肥腸2條、蒜苗1支、蔥3支、辣椒1支、豆豉1茶匙、高湯50c.c.

調味料：

醬油1大匙、糖1茶匙、烏醋1茶匙、米酒1大匙

做法：

1.取肥腸切斜片、蔥綠切4公分長段、辣椒切斜片、蒜苗切斜刀片，備用。

2.起鍋熱2大匙油，炒香蒜苗、蔥綠、辣椒片後，加進肥腸，倒入50c.c.高湯，加蓋煨煮入味。

3.同上鍋，接著調入1大匙醬油、1茶匙糖、1茶匙烏醋、1大匙米酒翻炒均勻，起鍋後，再淋上1大匙丁香苦瓜湯汁提味即可。

阿基師教你做－「丁香苦瓜」

食材：

白玉苦瓜1條、蔥1支、薑1塊、蒜仁2顆、辣椒1支、豆豉1茶匙、丁香魚乾30克、高湯1匙

調味料：

糖、醬油

做法：

1.取豆豉、丁香魚放入水晶碗中，加入熱水稍微浸泡後，瀝水備用；取蔥切小段、辣椒切斜段、薑切絲、蒜切末、苦瓜去籽1開4切斜片。

2.起鍋熱大量油，取苦瓜放入鍋中過油至透明，再加入丁香魚一同炸香後，取出瀝油備用。

3.同上鍋，放入薑末、蒜末、豆豉、辣椒、蔥段炒香後，再加入苦瓜、丁香魚拌炒均勻，起鍋前加入醬油1匙、糖1匙、高湯1匙翻炒收汁即可。

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