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阿基師教你做－「丁香花生」
食材：
丁香魚乾150克、原味花生100克、蒜苗1根、蔥2支、蒜仁2顆、紅辣椒1條、豆豉1大匙
調味料：
糖2茶匙、醬油1匙
做法：
1.取丁香魚乾加入滾水浸泡，另取豆豉加入少許熱油浸泡；取蒜苗綠剖半切小段、辣椒切末、薑切末、蒜切末、蔥切花，備用。
2.起190度油鍋，將丁香魚乾瀝水後，放入油鍋過油約10秒鐘，撈起瀝油備用。
3.同上鍋餘油，放入豆豉炒香，再加入蒜苗、辣椒末、薑末、蒜末、蔥花拌炒，再放入丁香魚乾、糖2茶匙炒勻後，起鍋前放入花生、醬油1匙翻炒均勻即完成。
阿基師教你做－「香根牛肉」
食材：
牛里肌肉絲200克、香菜5株、蒜苗1支、蔥1支、薑1小塊、紅辣椒1支、小黃豆乾3片、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、高湯20c.c.
調味料：
蠔油1大匙、香油、醬油2匙
做法：
1.蒜苗白切斜絲、辣椒拍扁剖半切斜片、香菜切段、薑切絲、豆干剖半切絲備用。
2.牛肉絲依序加1/2全蛋液、醬油1匙、玉米粉和少許沙拉油拌勻抓醃備用。
3.醬汁：取高湯2大匙 + 蠔油1大匙 + 醬油1匙和少許玉米粉拌勻備用。
4.起120度油鍋，將牛肉和豆乾稍微過油至變色後撈起。
5.同鍋利用鍋內餘油，放入香菜梗、薑絲、蒜苗白、辣椒爆香，再放入豆乾、牛肉絲、醬汁翻炒入味，起鍋前撒上適量香菜、香油拌勻即完成。
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