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阿基師教你做－「玉米炒蛋」

食材：

新鮮玉米2根 (取玉米粒)、玉米梗1根、青蔥1支、薑1小塊、雞蛋3顆

調味料：

鹽、美乃滋1大匙

做法：

1.起鍋熱少量香油 + 沙拉油，取玉米梗以湯匙刮下玉米胚芽入鍋中拌炒出香味後，加入玉米粒翻炒。

2.蔥切蔥花、薑切末，取薑末、適量熱水加入鍋中加蓋燜煮至收汁。

3.打3顆蛋液，加入鹽、美奶滋混合調勻。

4.同上鍋，最後加入蒸鱈魚的湯汁、蔥花、蛋液翻炒均勻即完成。

阿基師教你做－「豆酥鱈魚」

食材：

鱈魚1片、豆酥1/2杯、蔥1支、薑1小塊、蒜仁3顆

調味料：

辣豆瓣醬1茶匙、米酒1大匙、糖、鹽

做法：

1.備水晶碗，取薑拍扁、米酒1大匙、鹽1茶匙、香油少許放入碗中拌勻後，再放入鱈魚肉抓醃。

2.盤子放一雙筷子，將魚肉架高，做法1蔥薑米酒倒入，入蒸鍋蒸5分鐘，取出將湯汁回淋魚肉，少許湯汁備用。

3.取蒜拍碎切末，起鍋熱少量沙拉油 + 香油 ( 豆酥與油的比例 2 : 1 )，放入豆酥稍微翻炒後，再加入辣豆瓣醬、糖1茶匙、蒜末、蔥花拌勻。

4.同上鍋，將豆酥取出澆淋在鱈魚上即完成。   

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